Wraps met gegrilde groenten

Wat heb je nodig? (voor 10 personen)

Ingrediënten:

10 volkoren wraps
10 eetlepels hummus
530 gram kikkererwten (uitgelekt, bijvoorbeeld Bonduelle)
Snufje peper en zout
Snufje paprikapoeder
Snufje komijn
2 paprika’s, in reepjes gesneden
2 courgettes, in plakjes gesneden
Plantaardige olie (voor het bakken)
Plantaardige yoghurt (bijvoorbeeld Alpro)

Zo ga je aan de slag:

Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Stap 2: Laat de kikkererwten uitlekken en dep ze droog met een keukenpapier. Doe ze in een kom.

Stap 3: Voeg een klein beetje olie toe aan de kikkererwten, samen met een snufje peper, zout, paprikapoeder en komijn. Schep alles goed door elkaar zodat de kikkererwten gelijkmatig gekruid zijn.

Stap 4: Verdeel de gekruide kikkererwten gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 5: Bak de kikkererwten in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze knapperig zijn. Als je een Airfryer hebt, kun je ze ook 10 minuten op 180 graden bakken voor een extra knapperige textuur.

Stap 6: Terwijl de kikkererwten roosteren, snijd de courgette in plakjes en de paprika in reepjes.

Stap 7: Bestrijk de plakjes courgette en reepjes paprika lichtjes met olie.

Stap 8: Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de paprika en courgette tot ze mooie grillstrepen krijgen en iets zachter worden.

Stap 9: Verwarm de wraps volgens de instructies op de verpakking.

Stap 10: Besmeer elke wrap royaal met hummus.

Stap 11: Beleg de wraps vervolgens met de geroosterde kikkererwten en de gegrilde groenten.

Stap 12: Vouw de wraps dicht en steek er eventueel een prikkertje doorheen om ze bij elkaar te houden.

Stap 13:Serveer de wraps met een bakje plantaardige yoghurt als sausje aan de zijkant.

Stap 14:Optioneel: Controleer voor een volledig veganistisch recept of de hummus en wraps veganistisch zijn. Je kunt de hummus ook eens vervangen door guacamole voor een andere smaakervaring.

Geniet van deze heerlijke en gezonde wraps met een knapperige twist!