Pelmeni (50 a 60 stuks)

Wat heb je nodig voor het deeg?

• 400 gram bloem
• 1 ei
• 2/3 glas koud water (of zoveel als je nodig hebt voor een stevig elastisch deeg)
• 1 eetlepel zout

Wat heb je nodig voor de vulling?

• 400 gram rundergehakt
• 2 a 3 uien (naar eigen smaak)
• Zout en peper naar eigen smaak
• 2 eetlepels Italiaanse kruiden
• 1 teentje knoflook
• 50 gram gesmolten boter
• 3 eetlepels water

Zo ga je aan de slag

Stap 1: Meng de bloem, het zout, 1 ei en het water door elkaar tot een mooi deeg.

Stap 2: Laat het deeg minimaal 45 minuten rusten

Stap 3: Snipper de ui en maak de knoflook klein. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de vulling door elkaar.

Stap 4: Leg wat bloem op je werkblad. Rol het deeg hierop tot je een plak van 2 millimeter dik hebt. Steek met een borrelglas of vormpje rondjes uit het deeg.

Stap 5: Vul de deegrondjes met een theelepel gehaktmengsel en vouw ze dicht tot halve maantjes. Kleef de punten hoed aan elkaar, zodat het net kleine roosjes lijken.

Stap 6: Breng een flinke pan water met 30 ml olie erin aan de kook.

Stap 7: Doe de pelmeni in porties in de pan. Wanneer ze gaan drijven zijn ze klaar!

Vaak serveer ik de pelmini met dille en crème fraiche.