Haringsalade met krabsticks

Wat heb je nodig?

• 350 gram bieten
• 300 gram vastkokende aardappelen
• 3 eieren
• 100 gram ui
• 1 eetlepel appelazijn
• 300 g gezouten haringfilet
• 200 gram krabsticks
• 150 gram mayo
• Creme Fraiche 200g
• Dille voor decoratie (boven op)
• Zout
• Peper

Zo ga je aan de slag

1: Was eerst de bieten en aardappelen. Wikkelen per stuk in folie en leg op een bakplaat en daarna in de oven bakken: aardappelen 30 minuten, bieten ongeveer 50 minuten op 200°C. Daarna even laten afkoelen.

2: Kook de eieren voor 10 minuten. Koel vervolgens af met koud water. Schil de ui en hak deze fijn. Doe het in een kom en garneer met appelciderazijn. Laat het ongeveer 5 minuten staan.

3: Rasp de afgekoelde aardappelen en bieten met een middelgrote rasp in verschillende bakjes. Giet de appelciderazijn van de ui af. Pel de eieren en scheid ze in wit en dooier, hak daarna met een mes fijn.

4: Snijd de haring in kleine blokjes. En de krabsticks in de lengte doormidden snijden en vervolgens in dunne halve ringen snijden. Meng voor de saus mayonaise met zure room. Voeg een beetje zout en peper toe.

5: Vet de bodem van een hoge glazen kom in met een kleine hoeveelheid saus en leg de aardappelen erin. Verdeel de haring en ui erover. Bestrijk met een beetje saus.

6: Voeg vervolgens de krabsticks toe. Bestrijk met een beetje saus. Top af met wit, de helft van de dooiers en bieten. Bestrijk de bovenkant met de resterende saus. Bestrooi met de resterende dooiers. Garneer met dilleblaadjes.

7: Zet salade 2 uur in de koelkast om op smaak te komen. Vervolgens is de salade klaar om te eten. Smakelijk!