Cheese pancakes with raisin

Wat heb je nodig?

• 30 gram rozijnen
• 1 ei
• 200 gram kwark
• Een snufje zout
• 80 gram rijstmeel
• 3 theelepels suiker
• ½ theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels olijfolie

Zo ga je aan de slag:

1. Meng alle ingrediënten, behalve de olijfolie, door elkaar in een kom.

2. Verhit de olijfolie in een pan. Ik gebruik hiervoor zelf altijd een koekenpan, maar als je een pannenkoekenpan hebt kun je deze natuurlijk ook gebruiken.

3. Maak vervolgens bolletjes van het deeg en leg deze in de pan. Je kunt ze een klein beetje aandrukken met een spatel, waarvoor je ze iets platter maakt. Maar let op: maak ze niet te plat, want het mogen best dikke cheese pancakes worden.

4. Bak de bolletjes op laag vuur en keer ze regelmatig om.

5. Als de pancakes aan beide kanten een licht bruin kleurtje hebben, zijn ze klaar!

Serveer de cheese pancakes op een bord met een beetje honing eroverheen. Leg er wat framboosjes bij voor de finishing touch. Uiteraard kun je ook ander fruit gebruiken. Smakelijk!